原料は、青森の木村秋則さんの「奇跡のりんご」100％。肥料も農薬も一切使用せず、自然のままに育てたりんごを丸ごとすりおろし、水を一滴もくわえずに、ゆっくりと丁寧に造ったこだわりのりんご酢です。「奇跡のりんご」ならではの芳醇な香り、ギュッと凝縮された酸味が特徴です。サラダのドレッシングやマリネに。

　いちじくからいちじくもろみを造り、さらに発酵と熟成を重ねていちじく酢を造りました。イタリア料理やフランス料理などによくあうフルーティーな味わいが特徴。ほんのりしたいちじくの風雅な香りはドレッシングに最適です。地元・京都のホテルでは煮詰めてバルサミコ酢のかわりに使っていただいています。
　フランス料理界の伝説的シェフ、ジョエル・ロブション氏にも、こんなお誉めの言葉をいただきました。
「イチジクのビネガーは初めてですけれど、悪くないですね。いや、私の“悪くない”はとてもいいという意味なんですよ（笑）。やわらかい酸味も果物のピュアな香りも、実にさわやかで、私好みの味わいです」（「カーサ ブルータス」2001年1月号より）
※もろみ……酒を造る際に、酒と粕に分ける前段階のもの

農薬不使用の国産の紅芋から紅芋酒を造り、さらに発酵と熟成を重ねて紅芋酢（紅酢）を造りました。抗酸化物質・ポリフェノールの一種「アントシアニン」を豊富に含む、とても体に良いお酢です。お水で薄めて健康ドリンクに。また、鮮やかな紅色をいかして、大根やかぶらの酢漬けやドレッシングにお使い下さい。梅酢のような、ひなびた懐かしい味わいがあります。
　紅芋酢の製造工程につきましてはこちらをご覧ください。

　丹波産の黒豆から黒豆もろみを造り、さらに発酵と熟成を重ねて黒豆酢を造りました。天然のアミノ酸が米酢や黒酢よりはるかに多く含まれた、とても体によいお酢です。水で7倍以上にうすめて毎日お飲み下さい。酸味がやわらかく、まろやかですから中華やエスニック料理にもお奨めです。
※もろみ……酒を造る際に、酒と粕に分ける前段階のもの

　ざくろ果汁からざくろもろみを造り、さらに発酵と熟成を重ねてざくろ酢を造りました。ほんのりとした、上品な酸味が特徴です。煮詰めるとバルサミコのような濃厚な酢になります。ソースやドレッシングなどにお使い下さい。

　水や炭酸水、牛乳などで薄めておいしく召し上がれるはちみつ入り紅芋酢。農薬不使用の国産の紅芋から紅芋もろみを造り、さらに発酵と熟成を重ねて造りました。この紅芋酢には身体を守るのに重要なポリフェノールの一種、アントシアニンがたっぷりと含まれています。毎日続けて、健康的なカラダの維持にお役立て下さい。肝臓にやさしいことから、お酒をよく飲む方にもお奨め致します。

国産の青梅を、「紅芋酢」と氷砂糖で丁寧に漬けこみました。鮮やかな紅色と、口の中にふわーっと広がる梅の鮮やかな香りが特徴のデザート梅酢です。「紅芋酢」ならではのキリリと輪郭のはっきりした酸味、梅の甘酸っぱいハーモニーをお楽しみくださいませ。

国産の青梅を、「富士玄米黒酢」と氷砂糖で丁寧に漬けこみました。口の中にふわーっと広がる梅の鮮やかな香りが特徴のデザート梅酢です。「富士玄米黒酢」ならではのこっくりと柔らかい酸味と、梅の甘酸っぱいハーモニーをお楽しみくださいませ。

無花果酢・紅芋酢・梅くろす・梅べにす・にごり林檎酢・はちみつ入り紅芋酢が1本ずつ入ったセットです。すべて120ml。価格は箱・ラッピング代込みになります。また、熨斗（のし）のご要望も承ります。