ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
さんきゅうとねぎの甘酢
さんきゅうとねぎの甘酢
材料（4人分）
| さんきゅう（フグ） ※鶏肉でもよい | 8尾（3枚おろしで正味300g） |
|---|---|
| ねぎの芯 | 150g |
| 白髪ねぎ | 適量 |
| パプリカ（赤） | あれば少々 |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
甘酢の材料
| 純米富士酢または富士玄米黒酢 | 大さじ4 |
|---|---|
| 醤油 | 大さじ3 |
| 本みりん | 小さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 生姜のしぼり汁 | 少々 |
作り方
| 1） | 甘酢の材料を混ぜ合わせておく。 |
|---|---|
| 2） | 3枚におろしたさんきゅう（フグ）に、かるく塩コショウして、片栗粉をはたく。 |
| 3） | フライパンに揚げ油を熱し、さんきゅう（フグ）を黄金色になるまで揚げる。ねぎとパプリカもさっと揚げる。 |
| 4） | 油を切り、熱々のうちに 1）の甘酢にひたしておく。 |
| 5） | 器に盛り、上に白髪ねぎを飾る。 さんきゅう……京都・丹後地方でとれるフグの一種。旬は秋。 |
使っているお酢
純米富士酢
富士玄米黒酢
純米富士酢
富士玄米黒酢
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お酢や 母娘の一言
さんきゅう（フグ）の代わりに鶏肉で作ってもおいしいわよ。
鶏肉だとリーズナブルに一年中楽しめるものね。
熱々のうちに食べると最高だし、冷めたのもまた味がからんでいいの。
老若男女、どなたにもにオススメのお料理ね。