ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
手巻き寿司
手巻き寿司
材料（３〜４人分）
すし飯
| 米 | 3合 |
|---|---|
| 富士手巻きすし酢または富士すし酢 | 90ml |
具材
| 海苔 | 適量（1/4に切る） |
|---|---|
| 刺身 | ３〜４人前 |
| いくら | 適量 |
| ひきわり納豆 | 1パック |
| 大葉 | 適量 |
| きゅうり、みょうがなど季節の野菜 | 適量 |
作り方
| 1） | すし飯用に米3合を炊く。 この時、水の量は混ぜ合わせるすし酢の分（米1合につき30ml）だけ減らすこと。 ＊新米の場合は、さらに1合につき15ml減らす |
|---|---|
| 2） | 具材をそれぞれ下ごしらえし、盛り付ける。 |
| 3） | ご飯が炊きあがったら、飯切りかボウルにこんもりとした山型になるようにしてとる。分量の富士手巻きすし酢（または富士すし酢）をまんべんなく回しかけて1分おく。 |
| 4） | 木杓子で切るように混ぜ合わせ、艶よいすし飯に仕上げる。（急ぐときは、混ぜ終わってからうちわであおいで人肌くらいに冷ます。） |
| 5） | 海苔に寿司飯を適量広げ、お好みの具材を巻いて召し上がれ。刺身は醤油につけてから巻くと美味しいです。 |
使っているお酢
富士すし酢
富士手巻きすし酢
富士すし酢
富士手巻きすし酢
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お酢や 母娘の一言
米は粘りが出ないようにやさしくとぐのがポイントよ。
炊く時の水はかなり少なくするんですね。でも、すし飯になったらちょうどですね。
手巻きすし酢は特に魚貝にようあうね。すし酢でもいいけど手巻き寿司には断然手巻きすし酢やね。