ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
豚にら大根
豚にら大根
材料（4人分）
| 大根 | 1/2本（約600g） |
|---|---|
| ニラ | 1束 |
| 豚薄切り肉（ロースやバラなど） | 200g |
| 生姜 | 1かけ |
| 赤唐辛子 | 1/2本〜1本（お湯で戻しておく） |
| サラダ油（炒め用） | 大さじ2 |
| ごま油（仕上げの香りづけ用） | 少々 |
合わせ調味料
| 純米富士酢または富士酢プレミアムまたは富士玄米黒酢 | 大さじ2 |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 本みりん | 大さじ2 |
作り方
| 1） | 生姜は細かい千切りにする。赤唐辛子は種をとり、小口切りにする。 |
|---|---|
| 2） | 大根は長さ4cm、厚さ7mmの拍子木切りにする。 ニラと豚肉も4cmの長さにそろえて切る。 |
| 3） | フライパンに大さじ2のサラダ油を熱して赤唐辛子と生姜を炒め、香りが出たら豚肉を入れ炒める。 |
| 4） | 豚肉の色があらかた変わったら大根を加え、油が全体にまわるように炒める。 合わせ調味料を加え、フタをして強めの中火で煮込む。 |
| 5） | 大根がしんなりとして透き通るくらいになったら火を止め、ゴマ油少々（分量外）をたらす。 |
| 6） | ニラを加え、全体をざっと混ぜる。 |
使っているお酢
純米富士酢
富士酢プレミアム
富士玄米黒酢
純米富士酢
富士酢プレミアム
富士玄米黒酢
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おかげさまでロングセラー
お酢や 母娘の一言
豚と大根の組み合わせって大好き。お酢が入ると、またいつもと一味ちがって美味しいわ〜。
コックリとして後をひく感じね。ニラは色と香りを残すために最後に加えて。
ごま油も香り良く仕上げるポイントよね。唐辛子はお好みでどうぞ。