ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
お揚げさんの精進ちらし寿司
お揚げさんの精進ちらし寿司
材料（4人分）
| 米 | 3合 |
|---|---|
| 富士すし酢 | 90cc |
具の材料
| 油揚げ | 1枚（120g：ここでは横長で大きい京揚げを使用） |
|---|---|
| だし汁 | 180cc |
| しょうゆ | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 生姜のみじん切り | 大さじ2 |
| 白ごま（炒ったもの） | 大さじ3 |
| のり | 適量 |
| 木の芽 | あれば色どりに少々 |
純米富士酢ですし酢を作る場合には 【米1合につき】
| 純米富士酢 | 25cc |
|---|---|
| 塩 | 3g（小さじ1/2） |
| 砂糖 | 6～10g（小さじ2～3） |
作り方
| 1） | すし飯用に米3合を炊く。炊きあがったら、ご飯を飯切りかボウルにとり、分量の富士すし酢をまんべんなくかけてしばらくおく。 |
|---|---|
| 2） | 木杓子で切るように混ぜ合わせ、艶よいすし飯に仕上げる。 |
| 3） | 油揚げは細かく切り、だし汁、砂糖、しょうゆで甘辛く味をつけて煮る。 水分がなくなって、しっとり感が残る程度になったら皿に広げて冷ます。 |
| 4） | 生姜はできるだけ細かいみじん切りにし、水にさらしてアクをぬき、水気をとる。 |
| 5） | 酢飯に油揚げ、生姜、白ごまを入れて切るように混ぜ、器に盛る。 |
| 6） | 上にちぎったのりと木の芽を飾る。 |
使っているお酢
純米富士酢
富士すし酢
純米富士酢
富士すし酢
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おかげさまでロングセラー
お酢や 母娘の一言
甘辛いお揚げと香ばしいゴマ、そこにアクセントになる爽やかな生姜が入って。 うーん、これはヤミツキになるわ〜。
冷蔵庫にあるいつもの材料で、簡単につくれるレシピね 。 コツはお揚げを上手に煮ること。甘辛く、しっかりめに味つけすると美味しいわよ。
お安くって簡単、しかも美味しいこのお寿司、 オススメです!