材料（4人分）

・かぶ（中くらいのもの）4個（約500g）
・塩（粗塩）小さじ1

合わせ酢の材料

・紅芋酢大さじ1と1/2（20cc強）
・砂糖大さじ1
・本みりん大さじ1
・水大さじ1

作り方

1)
かぶの皮は厚くむき、網目までとる。
2)
4〜5mmの厚さの輪切りにし、小さじ1杯の塩をして約30分おく。
3)
しんなりとしたらかるく水分を切り、合わせ酢に漬ける。
4)
綺麗でおいしい紅酢漬けのできあがり。2時間後くらいから食べごろです。

お酢屋 母娘の一言

娘： なにかコツはあるの?
母： 酸味が強く感じる場合は、合わせ酢に加える水を多めにしてね。
娘： 酸っぱいのに強い人、弱い人……、いろいろだものね。 私はお酢屋に生まれたからか、酸っぱい方が好みだわ。