材料（4人分）

・ゴーヤ1本
・ちくわ120g
・サラダ油大さじ1
・塩、こしょう少々

合わせ調味料

・純米富士酢大さじ1
・しょうゆ大さじ1
・酒大さじ1

作り方

1)
合わせ調味料をボウルに混ぜておく。
2)
ゴーヤは縦半分に切り、種やわたをスプーンでこそげ取り、2mmの薄切りにする。
切ったゴーヤを酢水（分量外）に5分浸け、苦みを取ったらざるに上げて水気を切る。
3)
ちくわは縦半分に切って、6mm巾の斜め切りにする。
4)
熱したフライパンにサラダ油を入れ、ゴーヤを加えて炒め、塩・こしょうする。
さらにちくわを加えて炒める。
5)
最後に 1）の合わせ調味料をざっとまわしかけ、強火で全体にからめる。

お酢屋 母娘の一言

娘： ゴーヤは酢水にさらすと、苦みがやわらいで食べやすくなるのよね。
母： そう。これなら、もともとゴーヤが苦手だった私でも、大丈夫。
娘： お安い材料で、パパっと作れるのもうれしい。
母： 夏バテ予防にもおすすめの一皿ね。