材料（4人分）

・米3合
・富士すし酢90cc

具の材料

・ひじきの煮物（残りものでよい）適量
・キンピラゴボウ（残りものでよい）適量
・白胡麻（炒ったもの）適量

純米富士酢ですし酢を作る場合には　【米1合につき】

・純米富士酢25cc
・塩3g（小さじ1/2）
・砂糖6～10g（小さじ2～3）　

作り方

1)
すし飯用に米3合を炊く。炊きあがったら、ご飯を飯切りかボウルにとり、分量の富士すし酢をまんべんなくかけてしばらくおく。
2)
木杓子で切るように混ぜ合わせ、艶よいすし飯に仕上げる。
3)
ひじきの煮物とキンピラゴボウは、汁が多い場合はそれぞれ汁気を切っておく。
4)
すし飯を半分に分ける。
一方にはキンピラゴボウ、もう一方にはひじきの煮物を混ぜて、ざっくりと混ぜる。
5)
器に盛りつけたら、キンピラゴボウの上には炒り胡麻をふって召し上がれ。

お酢屋 母娘の一言

娘： しみじみと美味しいお寿司ねぇ。
母： これは残りもので作ればいいの。 おばんざいを沢山つくったときにも目先がかわっていいでしょ。
娘： 今回は升に盛りつけてみたけれど、ちょっと器を工夫すると食べるのが楽しくなるわね。