ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
かぶらの紅酢漬け
かぶらの紅酢漬け
材料（4人分）
| かぶ（中くらいのもの） | 4個（約500g） |
|---|---|
| 塩（粗塩） | 小さじ1 |
合わせ酢の材料
| 紅芋酢 | 大さじ1と1/2（20cc強） |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 本みりん | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
作り方
| 1） | かぶの皮は厚くむき、網目までとる。 |
|---|---|
| 2） | 4〜5mmの厚さの輪切りにし、小さじ1杯の塩をして約30分おく。 |
| 3） | しんなりとしたらかるく水分を切り、合わせ酢に漬ける。 |
| 4） | 綺麗でおいしい紅酢漬けのできあがり。2時間後くらいから食べごろです。 |
使っているお酢
紅芋酢
紅芋酢
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お酢や 母娘の一言
なにかコツはあるの?
酸味が強く感じる場合は、合わせ酢に加える水を多めにしてね。
酸っぱいのに強い人、弱い人……、いろいろだものね。 私はお酢屋に生まれたからか、酸っぱい方が好みだわ。