ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
れんこんとにんじんのパリパリ酢
れんこんとにんじんのパリパリ酢
材料（4人分）
| れんこん | 約150g |
|---|---|
| にんじん | 1/2本 |
| 黒七味（ゆず七味、山椒、黒コショウでも美味） | 少々 |
合わせ調味料
| 富士すのもの酢 | 大さじ3 |
|---|---|
| しょうゆ | 小さじ1 |
作り方
| 1） | 合わせ調味料の材料をボウルにまぜておく。 |
|---|---|
| 2） | れんこんは皮をむいて3mmの厚さに食べやすく切り、酢水（分量外）にさらしてアクをぬく。 |
| 3） | にんじんも皮をむき、2mmの厚さに切る。 |
| 4） | 鍋に湯を沸かして塩を加え、れんこんとにんじんをサッとゆでてザルにとり、よく水気をきる。 |
| 5） | アツアツのうちに1）のあわせ酢に漬け込む。 |
| 6） | 冷めて味がなじんだら、黒七味をふって召し上がれ。冷蔵庫で一晩ねかせて、よく味をしみこみませても美味。 |
使っているお酢
富士すのもの酢
富士すのもの酢
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お酢や 母娘の一言
これは富士すのもの酢を使った簡単レシピなの。
さっぱりしているから、食欲のないときにもいいわね。
コツはアツアツのうちに合わせ酢に漬け込むこと。味がしっかり浸みるのよね。それとパリパリの食感がおいしいから、サッとゆでることも大事。
器ごとに香辛料だけかえて、いくつかの味つけを作っても楽しいわね。