ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
お酢屋の麻婆なす
お酢屋の麻婆なす
材料（4人分）
| なす | 3個（450g） |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 120g |
| しょうがみじん切り | 大さじ2 |
| にんにくみじん切り | 大さじ1 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| ねぎのみじん切り | 大さじ5 |
合わせ調味料
| 富士玄米黒酢（なければ純米富士酢） | 大さじ1と1/2 |
|---|---|
| みそ | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 水 | 1/2カップ |
水溶き片栗粉
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
|---|---|
| 水 | 大さじ1 |
作り方
| 1） | ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜておく。 |
|---|---|
| 2） | なすはへたを取って皮をしま目にむき、縦半分に切って一口大の乱切りにする。 赤唐辛子は種を取って小口切りにする。 |
| 3） | フライパンにサラダ油大さじ2（分量外）、しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかける。 香りがたってきたらひき肉を入れ、木べらでほぐしながら炒める。 |
| 4） | 肉の色が変わったら、なすを加えて炒め合わせる。全体に油が回ってなすが しんなりとしてきたら、合わせ調味料を加えて混ぜる。ふたをして、なすが柔らかくなるまで煮る。 |
| 5） | 4）にねぎのみじん切りを加えてざっと混ぜてから、水溶き片栗粉を入れる。大きく混ぜてとろみをつける。お好みで粉山椒をふっても。 |
使っているお酢
純米富士酢
富士玄米黒酢
純米富士酢
富士玄米黒酢
前のページへ戻る
ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
お酢や 母娘の一言
わが家の夏の大定番やね。 玄米黒酢が入ることで、コクがぐっと増すわね。
お酢が入ることでさっぱりいただけて、スタミナもつくわね。