ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
豚肉とパイナップルたっぷりの甘酢あん
豚肉とパイナップルたっぷりの甘酢あん
材料（4人分）
| パイナップル（生） | 300g |
|---|---|
| 豚肩ロース肉 | 220g |
| 玉ねぎ（大） | 1/2個 |
| ピーマン | 1個 |
| 卵 | 1/2個 |
| 小麦粉 | 適量 |
甘酢の材料
| 純米富士酢、黒豆酢、富士玄米黒酢など | 大さじ3 |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ4と1/2 |
| 水 | 100cc |
水溶き片栗粉
| 水 | 大さじ1 |
|---|---|
| 片栗粉 | 大さじ1 |
作り方
| 1） | 豚肉は一口大に切り、しょうゆと酒（分量外）各大さじ1で下味をつけておく。 |
|---|---|
| 2） | パイナップルは小さめの一口大に切る。 たまねぎとピーマンは乱切りにし、サラダ油（分量外）でサッと炒めておく。 |
| 3） | 甘酢の材料を合わせておく。 |
| 4） | 卵と少量の小麦粉で薄めの天ぷらの衣を作り、豚肉をからめて160℃の油で揚げる。 |
| 5） | フライパンに甘酢を入れて火にかけ、豚肉の天ぷら、パイナップル、玉ねぎ、ピーマンを加えて混ぜながらひと煮立ちさせる。 最後に水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら出来上がり。 |
使っているお酢
純米富士酢
富士玄米黒酢
純米富士酢
富士玄米黒酢
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お酢や 母娘の一言
生のパイナップルが手に入らないときはどうすればいいの?
缶詰のパイナップルでも大丈夫よ。 そのときは、甘酢のお砂糖をひかえめにね。 それから、玉ねぎとピーマンは火を通しすぎず、歯ごたえを残すとおいしいのよ。