ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
豚スペアリブ 無花果酢煮込み
豚スペアリブ 無花果酢煮込み
材料（2〜3人分）
| 豚スペアリブ（骨つき） | 500g |
|---|---|
| ニンニク | 1かけ |
| 葉野菜（クレソンやレタスなど） | 適量 |
煮汁の材料
| 無花果酢（販売終了） | 50cc |
|---|---|
| しょうゆ | 50cc |
| 酒 | 50cc |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 水 | 100〜150cc（調味料と水を足して、肉がひたひたにつかる程度） |
作り方
| 1） | フライパンを熱し、油をひかずにスペアリブを入れ、表面にこんがりと焼き色をつけておく。 |
|---|---|
| 2） | 厚手の鍋に煮汁の材料とにんにくを入れて煮立て、スペアリブを入れたら蓋をして弱火で煮る。 |
| 3） | ときどき裏返しながら、肉が柔らかくなるまで1時間程度煮込んだら、器に盛りクレソンを添える。 |
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お酢や 母娘の一言
こってりしたスペアリブに無花果酢の酸味が効いていて、我ながら美味しくできたわ。
お酢で煮ると早く柔らかくなるのよね。
お味に深みも加わって、一石二鳥。
簡単だけどボリュームたっぷりだから、おもてなしにもどうぞ。
いっぱい作ってもすぐなくなっちゃう！