ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
イタリア野菜のビネガーソテー
イタリア野菜のビネガーソテー
材料（4人分）
| なす（長いもの） | 2本（約260g） |
|---|---|
| ズッキーニ | 1本（約150g） |
| エリンギ | 2本（大） |
| プチトマト | 12個 |
| にんにく | 1かけ |
| オリーブオイル（まぶす用） | 大さじ2 |
| オリーブオイル（炒め用） | 大さじ1 |
| 胡椒 | 適量 |
合わせ調味料
| 無花果酢（販売終了） | 大さじ2 |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 白ワイン（なければ日本酒） | 大さじ2 |
作り方
| 1） | 合わせ調味料の材料を混ぜておく。 |
|---|---|
| 2） | にんにくを薄くスライスする。 |
| 3） | なすとズッキーニは8mm厚さの輪切りにし、大さじ2のオリーブオイルで和えておく。 |
| 4） | エリンギはひとくち大に切り、プチトマトはヘタをとっておく。 |
| 5） | フライパンに大さじ1のオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、 香りがでたらなすとズッキーニを入れて炒める。 |
| 6） | さらにエリンギ、プチトマトの順に入れて炒め、しっかり目に胡椒をする。 |
| 7） | 合わせ調味料をまわしかけ、ザッと炒めあわせ、 トマトの皮がはじけたら器に盛る。 |
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お酢や 母娘の一言
お野菜しか使っていないのに、複雑なお味!
果実酢が繊細な風味をプラスしてくれるからなの。
本当に簡単なのに、これはやみつきになるわね。
お肉やお魚なんかを加えて豪華にアレンジしても。
もちろん熱々をいただくのが美味しいけれど、冷めたのもまたいけるのよね。 何かコツはある?
なすは油をたっぷり吸うけれど、最初にこうしてオイルをまぶしておけば、 少ない油でうまく炒められるから覚えておいてね 。