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801-001

京都のお酢屋のお酢レシピ

税込価格:
1,382
関連カテゴリ:
普段使い
普段使い > オリーブオイル、本、その他
著者:飯尾さとみ/飯尾淳子
出版社:KADOKAWA(アスキー・メディアワークス)
発売日:2007年3月9日
形態:B5 112ページ
お客様の声

弊社・母娘のお酢料理が本になりました

 ホームページでおなじみの、「“お酢や 母娘”の酢料理レシピ」が本になりました。
つくりおきの材料がおもてなし料理に変身する、「おばんざい寿司」や「お揚げさんの精進ちらし」。マヨネーズの代わりにアボカドとお酢を使った「アボカドが主役のポテトサラダ」。お酢の力でぐんとおいしく仕上がる、「豚と玉子のとろーり角煮」「お酢屋の麻婆豆腐」。手軽でさわやかなお酢ドリンク、いろいろ。
ぜひこの本で、毎日の食事に無理なくおいしくお酢を取り入れてください。

目次

はじめに
お酢ってどんな調味料?

第1章「いつもの料理が、お酢をきかせてひと味変わる。」

アボカドが主役のポテトサラダ
シンプル肉だんご
すっぱい豚きんぴら
秘策いっぱいのバンバンジー
お酢屋の麻婆豆腐
豚と玉子のとろーり角煮

かけるだけ。ぽん酢レシピ1
お揚げ袋のみぞれぽん酢
豆腐ステーキのぽん酢がけ
第2章「お酢を使えば、野菜の味わいがもっと引き立つ。」

揚げなすの中華マリネ
カリフラワーとくるみのマリネ
プチトマトのマリネ
玉ねぎと枝豆のホットサラダ
きゅうりの中華風さっぱり漬け
きゅうりと塩さばのごま酢みそ和え
かぼちゃとドライトマトのほくほくサラダ
キャベツと塩豚のあたたかいサラダ
ねばねばトリオ
イタリア野菜のビネガーソテー

かけるだけ。ぽん酢レシピ2
長芋ととんぶりのぽん酢ソース
ゴーヤぽん酢

第3章「お酢屋のふだんのお寿司、おもてなしのお寿司。」

わが家の田舎寿司
ひじきときんぴらのおばんざい寿司
アボカドとサーモンのお寿司
ももいろ寿司
お揚げさんの精進ちらし
おつけもの寿司

かけるだけ。ぽん酢レシピ3
揚げなすのぽん酢がけ
生ゆばぽん酢

お酢の便利ノート
お酢屋おばあちゃんの知恵袋
体がよろこぶお酢のはなし
きほんのお酢の使い方

第4章「お酢のおかげで後をひく、お肉と魚介のおかず。」

豚にら大根
あつあつ甘ずっぱ牡蠣
いわしのオイル焼きしょうが酢ソース
鮭の南蛮漬け
台湾風イカなす蒸し
豚スペアリブの黒酢煮
豚肉ほうじ茶煮
揚げ里芋と豚の甘酢あん
やわらか鶏のこっくり煮
さわらの唐揚げみぞれ梅肉和え

かけるだけ。ぽん酢レシピ4
豚巻きエリンギぽん酢
水ぎょうざおろしぽん酢

第5章「毎日飲みたくなる、かんたんお酢ドリンク。」

果実酢のはちみつドリンク
ジュー酢いろいろ
ビネガー・ラテ
ビールと紅芋酢のカクテル
ホットはちみつジンジャービネガー
マーマレードの黒酢エード

かけるだけ。ぽん酢レシピ5
かぶらの冬サラダ
焼きとうがらし大人好み

お酢づくりのはなし。

母から娘へ、伝えたいお道具。