材料（4人分）

・米3合
・富士すし酢90ｃｃ

具の材料

・鰹の刺身300g
・万能ねぎ（小口切り）適量
・生姜（すりおろし）適量
・みょうが（千切り）少々（キヌサヤ、木の芽などでも）
・しょうゆ大さじ3
・本みりん大さじ1

純米富士酢ですし酢を作る場合には　【米1合につき】

・純米富士酢25cc
・塩3g（小さじ1/2）
・砂糖6～10g（小さじ2～3）　　

作り方

1)
ボウルにしょうゆと本みりんを合わせておき、ひとくち大のそぎ切りにした鰹を漬ける。
2)
炊きあがったご飯を（ご飯を蒸らす時間はほんの少しでよい）飯台にこんもりと山高に盛り、富士すし酢をまんべんなくかける。
飯台がないときは、ボウルでもよい。
3)
木杓子で切るようにして手早く混ぜ合わせ、うちわで水気をとばしながら
つやよい酢めしに仕上げる。
4)
酢めしが人肌くらいに冷めたら、1）の鰹をのせ、万能ねぎ、みょうが、生姜を散らす。

お酢屋 母娘の一言

娘： 飯台は使う前にぬれ布巾でしめらせておくのがポイントなのよね。
母： そうよ。ちゃんと憶えたわね。
娘： 薬味は青じそやあさつき、みつば、なんかを使っても美味しいわよ。