材料（3〜4人分）

・豚バラ肉500g
・サラダ油小さじ1
・ゆで卵4個
・ニンニク2片（芯をとり、包丁の背でたたいてつぶす）
・生姜1片（うす切り）
・長ネギ1/2本（4つにぶつ切り）

煮汁の材料

・純米富士酢または富士玄米黒酢60cc
・醤油75cc
・酒75cc
・水200cc
・砂糖大さじ3

作り方

1)
煮汁の材料をまぜあわせておく。
2)
豚肉を8等分して鍋に入れ、水を注ぐ。表面が白っぽくなるまで熱湯でゆでてから、流水で洗う。
3)
厚手の鍋にサラダ油を熱し、水気をふいた豚肉を入れ、表面全体に焼き色が付くまで炒める。
豚肉からでた余分な油はペーパータオルでふきとる。
4)
3）に煮汁を入れ、ニンニク、生姜、長ネギも加え、弱火でコトコト30分ほど煮込む。
5)
殻をむいたゆで卵を加え、豚肉がやわらかくなるまでさらに30分以上煮込む。
6)
器に盛って、熱々のうちに召し上がれ。

お酢屋 母娘の一言

娘： お肉がトロトロ、やわらか〜い!!
母： お酢でじっくりコトコト煮込むからよ。
娘： 角煮って油っこいんだけど、これなら酸味が程良くきいてて さっぱりいただけるわね。
母： すっぱいのが好きな人はさらにお酢をかけて召し上がれ。