富士酢醸造元飯尾醸造 - 酢料理レシピ - 酢好きさんのパリパリごぼう

京都のお酢屋のお酢レシピ表紙

ホームページから生まれた
酢料理レシピ本

『京都のお酢屋のお酢レシピ』

おかげさまでロングセラー

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酢好きさんのパリパリごぼう

材料（4人分）

ごぼう	250g
甘酢漬けらっきょう	適宜（お好みで）

合わせ調味料

作り方

1）	ごぼうはタワシで泥をおとしてよく洗う。4cm長さに切り、同じくらいの太さになるよう2〜4等分する。
2）	鍋にごぼうと水を入れて火にかけ、パリパリとした歯触りが残るように硬ゆでする。ザルで水気を切る。
3）	合わせ調味料とごぼうを鍋に入れ、沸騰したら火を止めて自然に冷ます。
4）	汁ごと器に盛る。お好みで甘酢漬けのらっきょうを千切りにしたものを天盛りにする。