ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
たっぷり夏野菜の揚げびたし
たっぷり夏野菜の揚げびたし
材料（4人分）
| かぼちゃ | 300g（小さいもの1/2個） |
|---|---|
| ナス | 200g（中くらいのもの2本） |
| トマト | 300g（中くらいのもの2個） |
| 青ジソ | 10枚 |
| 揚げ油 | 適量 |
甘酢の材料
| 純米富士酢 | 大さじ3 |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 生姜のすりおろし | 少々 |
作り方
| 1） | ボウルに甘酢の材料を混ぜあわせておく。 |
|---|---|
| 2） | かぼちゃは3mm厚さのくし型切り、なすは5cm長さのくし型切りにする。 |
| 3） | 揚げ油を180℃に熱し、かぼちゃとなすを揚げる。 ナスはきつね色に、かぼちゃもふちがパリっときつね色になるまで。 |
| 4） | 油をよく切ったら、熱いうちに甘酢の中に漬け込む。 |
| 5） | 人肌くらいまで冷めたら、6mm厚さの半月切りにしたトマトも加える。 |
| 6） | 器に盛りつけ、青ジソの千切りを天盛りにする。 |
使っているお酢
純米富士酢
純米富士酢
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お酢や 母娘の一言
夏野菜がたっぷり食べられるレシピね。
揚げたピーマンなどでアレンジしても美味しいわよ。
トマトと青ジソは必ず入れたいわね。
甘酢の材料もアレンジしてどうぞ。 生姜のすりおろしの代わりにごま油をいれても、こっくりしておいしいわよ。