豚ねぎチャンプルー


【作り方】
1）	木綿豆腐は重しをして、よく水切りする。豚肉はかるく塩（分量外）で下味を付けておく。
2）	酢としょうゆを混ぜ合わせておく。
3）	ねぎは、食べやすい大きさの斜め切りにし、豚肉は3cm幅に切る。
4）	フライパンに油を入れ、豚肉を加え中弱火で色がかわるまで両面を焼く。
5）	豆腐をくずしながら加えて炒め、さらにねぎを加えてしんなりするまで炒める。
6）	合わせた酢じょうゆをザッと混ぜあわせたら、かつお節を加えてざっくり混ぜる。（味を見て、塩気が薄いようなら塩を加える）

【お酢や母娘の一言】
母：	九条ねぎは葉の青い部分が多いねぎだけど、もちろん普通の長ねぎでも美味しいわよね。
娘：	わが家では冬になると祖母が作ったおねぎが沢山あって、それを使うために生まれたレシピです。
母：	味付けは酢じょうゆだから、さっぱり味。ごま油とサラダ油の配合はお好みでどうぞ。